¿Cómo llegaron Kentucky y Tennessee a convertirse en la principal región de destilación de whisky de los Estados Unidos?

Answer 1

En lo que respecta a Bourbon, fue (en parte) debido a su proximidad al río Ohio. ¿Dónde termina el río Ohio? Bueno, desemboca en el río Mississippi. ¿Y dónde termina el Mississippi? En una pequeña ciudad nos gusta llamar a Nueva Orleans.

El condado de Bourbon solía ser mucho, mucho más grande, e incorporaba la mayoría, si no todo, el noreste de Kentucky, que estaba limitado por el río Ohio. Los destiladores de la región (a fines de 1700 y principios de 1800) usarían este acceso a las formas de agua para distribuir y beneficiarse de su whisky. Sellarían los barriles con su puerto de origen, a saber, “Bourbon”.

El whisky se vendió bien. Y, como a veces el whisky tardó meses en llegar a su destino, el espíritu envejecería en el barril, como es habitual. Cuanto más lejos está la distancia al destino final, más envejece.

Nueva Orleans se benefició más del envejecimiento, ya que el whisky tendría un sabor bastante diferente del mismo lote que había alcanzado, dice Cincinnati. La bebida tendría demanda en ese momento, y las solicitudes de “whisky Bourbon” se convirtieron en la norma. La bebida tuvo sus altibajos en popularidad desde entonces, pero la base se había establecido …

En lo que respecta a Tennessee, su historia es realmente la historia de Jack Daniels. La industrialización del sur posterior a la guerra civil tuvo tanto que ver con el éxito de la región con el whisky como cualquier otra cosa. Tampoco hizo daño que Jack Daniels supiera cómo comercializar su whisky mejor que nadie en la región. Pero es una historia muy diferente a la de los bourbons de Kentucky, y no debe ser equiparada como tal.

Answer 2

Es una cosita llamada la rebelión del whisky.

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Entonces, Estados Unidos, justo después de salir de la Revolución, se dio cuenta de que necesitaba dinero para dirigir el nuevo gobierno. Uh, oh, parece que necesitan pagar algunos impuestos. Una de las primeras cosas que gravaron fue la producción de licor. Teniendo en cuenta que los impuestos al licor eran una gran parte de nuestra carne con Gran Bretaña, los productores NO estaban contentos con eso. Se rebelaron, el gobierno envió fuerza militar y los echó de Pensilvania, donde la mayoría de ellos se encontraban en ese momento. Sin embargo, los impuestos no duraron mucho. Huyeron del oeste y del sur a lo que ahora es Tennessee y Kentucky.

Ahora era el mismo momento en que se ofrecían incentivos para cultivar esas tierras. Y sí, un gran porcentaje de los que se establecieron en la zona eran escoceses e irlandeses, que trajeron consigo técnicas de destilación de whisky de la tierra natal. Ahora esto tenía que adaptarse, ya que la cebada no crecía muy bien en Tennessee y Kentucky, pero el maíz sí. Así que adaptaron sus técnicas a los diferentes granos y la calidad del agua: en Escocia, el agua fluye a través del granito y es bastante pura. En Kentucky y Tennessee, fluye a través de la piedra caliza. Esto produce un contenido mineral diferente ya que la piedra caliza erosiona el calcio y similares en el agua. Esta es la razón por la cual los whiskys de bourbon y Tennessee usan el backset en el puré para combatir el agua alcalina. Así que, en realidad, fue el agua pésima y la incapacidad de cultivar mucha cebada (el alimento básico del whisky irlandés y escocés) lo que produjo el sabor único del whisky americano en la región.

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Se mantuvieron como el jugador principal porque tenían unos cincuenta años más o menos en cualquier otra región cuando alguien más llegó a destilar. Aunque diré, muchos whiskies artesanales en los Estados Unidos que son de primera categoría no están saliendo de esas regiones. Hay muchos más destiladores experimentales en otros estados que producen un trabajo verdaderamente excepcional e incluso maltas individuales al estilo escocés.