La fuente del nombre de la ciudad no es segura. En 1925, Cocoa Tribune imprimió varios informes proporcionados por los suscriptores sobre el nombre de la ciudad.
Un lector acreditó al Capitán RC May por defender el nombre en una reunión de la ciudad en 1884. A la idea del Capitán May, el grupo finalmente eligió el nombre “Cacao” para la organización de la ciudad con el árbol de cacao.
Otra narración implica que una caja de chocolate caliente de panadero inspiró a una anciana y su idea fue adoptada. Otra variación sugiere que la orilla del río Indian habitaba en una anciana que proporciona a los marineros chocolate caliente mientras viajaban a lo largo del río.
A medida que pasaban, podrían gritar “chocolate caliente, chocolate caliente” hasta que la niña les diera un refresco. Cualquiera que sea su origen, el nombre Cocoa se había conectado para siempre con lo que entonces era un asentamiento infantil.
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La ciudad fue fundada en 1895. En el invierno de 1894-1895, Cocoa sufrió un segundo revés económico grave cuando la “Gran Congelación” arruinó la cosecha de cítricos y llevó a muchos trabajadores de cítricos a buscar nuevas profesiones.
Durante la segunda década del siglo XX, el desarrollo económico y el crecimiento de la población en el cacao se aceleraron. Para 1930, la población había aumentado a 2.200.
La población aumentó dramáticamente después del desarrollo de la industria espacial, cuadruplicando de 3,098 en 1940 a 12,244 en 1960. La región circundante y el cacao también se incorporaron por primera vez a la industria turística, ya que la región para observar a miles vio los lanzamientos.
La segregación estaba en pleno efecto hasta la década de 1960, cuando las escuelas primarias para alumnos negros y Monroe High School estaban cerradas.
En 1964, la ciudad reunió el Cocoa Expo Sports Center (Cocoa Stadium) para el entrenamiento de béisbol de primavera Colt 45s y los juegos de la Liga de la Toronja.
El equipo se convirtió en los Astros de Houston. A principios de la década de 1980, al solicitar a los Astros que pagaran las reparaciones necesarias, la ciudad trató de actualizar la arena. En 1985, el equipo reaccionó transfiriendo su entrenamiento. Debido a esto, se determinó que las autoridades del condado debatirían en el futuro con los equipos de las grandes ligas.