¿Por qué Heródoto piensa que la costumbre (o la cultura) es el rey, y qué quiere decir con esto?

Herodoto escribe esto en su Historia de las Guerras Persas en 3.38, después de describir las cosas terribles que hizo el rey persa Cambises en su locura, burlándose e insultando las prácticas religiosas de otras culturas. Cambises no habría hecho esto, piensa Heródoto, si no estuviera loco en ese momento. Herodoto dice que todas las personas piensan que su propia cultura es la mejor, y como prueba de eso, él cuenta esta historia:

Darius (el sucesor de Cambises) una vez les preguntó a algunos griegos, que quemaron a sus muertos, qué les tomaría comer a sus padres muertos. Respondieron que no había nada en el mundo que los obligara a hacerlo. Entonces Darius preguntó a algunos indios, que comieron a sus muertos, qué les tomaría quemarlos. Se horrorizaron y dijeron que nada en el mundo los obligaría a hacerlo. La costumbre, concluye Heródoto, es el rey. En otras palabras, la aceptabilidad de varias prácticas es relativa. Depende de a qué te hayan acostumbrado tus hábitos y la sociedad.

Heródoto mismo está aceptando otras culturas en un grado casi impactante. Describe prácticas que harían que los modernos se estremecieran: necrofilia, canibalismo, confeccionar ropa con piel humana y beber vasos con calaveras, y no se asusta. Lo único que parece molestarlo es cuando las personas tienen relaciones sexuales en las sienes. ¡Pero todos tienen que trazar la línea en alguna parte!