Tengo algunas objeciones con las condiciones establecidas en el artículo, en particular los requisitos calóricos para los trabajadores. Esos valores pueden estar bien para días de trabajo pico, pero el trabajo agrícola es cíclico, con estallidos de actividad constante que marcan períodos donde no hay mucho por hacer. En gran parte de Europa, por ejemplo, el invierno era un momento para hacer el mantenimiento y esperar que las cosas se descongelaran. El consumo promedio de alimentos es significativamente más bajo de lo que predeciría ese artículo, aunque hay que hacerlo de manera indirecta para demostrarlo. Por ejemplo, los registros nos dejarían a creer que el agricultor campesino promedio se las arreglaba con mucha menos tierra de lo que implicaría ese alto conteo de calorías.
Dudo en reproducir datos detallados aquí, ya que es mucho escribir y no estoy seguro de dónde dejé el libro, pero si desea información más detallada, podría recomendarle la energía de Vaclav Smil en la historia mundial, que asume al menos parte del problema con el que está lidiando, desde el punto de vista del gasto laboral en términos de horas o días, que es un poco más fácil de precisar que los gastos calóricos y lo integra en el contexto de ciclos laborales más amplios en lugar de tratar de tratarlo como trabajo asalariado. Una vez que haya tenido una idea general de la producción agrícola, es mucho más fácil convertirla en una fórmula para los precios del pan con las etapas de molienda y cocción.
Y a riesgo de promocionarse a sí mismo, ya que parece que está trabajando en economía de fantasía, he resuelto al menos algo de lo que busca en un contexto de juego con algunas extensiones más detalladas.
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