La mejor receta que se me ocurre y que no requería productos británicos era probablemente el “pudin achispado”.
Tiende a ser un poco como “bagatela”, pero los estadounidenses tenían ingredientes mucho más interesantes que el jerez para “darle sabor” al pudín.
Texto completo de “Recetas coloniales, de antiguas mansiones de Virginia y Maryland, con numerosas leyendas y tradiciones entrelazadas”
Tome el pastel rancio (pastel de frutas o cualquier otro), córtelo en pedazos y colóquelo en el fondo de un plato de vidrio. (Las migas de pastel también se pueden utilizar en este pudín). Vierta sobre los pedazos de pastel una pinta de vino, luego haga natillas hervidas y vierta sobre esto, luego batir las claras de 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar y poner encima de las natillas. Ponlo en el horno hasta que esté marrón claro.
Servir frío.
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Los nuevos ingleses tenían ron. Una gran mejora sobre el “vino ” seguro.
Primero aprendí sobre esto en Mystic Seaport, un buen lugar para visitar en Connecticut.
El azúcar era parte del “comercio del ron” por cierto.
Ron – Wikipedia Estimaciones del consumo de ron en las colonias americanas antes de la Guerra Revolucionaria Americana hicieron que cada hombre, mujer o niño bebiera un promedio de 3 galones imperiales (14 l ) de ron cada año.
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