¿Por qué no vemos restaurantes de cocina nativa americana?

Answer 1

Aquí hay un espectáculo sobre comidas y cocineros nativos modernos. Condimentada con el Chef Espiritual Loretta Barrett Oden presenta el espectáculo. Aquí está su biografía. La conservación cultural. Aquí hay un buen artículo sobre chefs nativos de SW y el surgimiento del movimiento de la cocina nativa americana del chef Frank. El discurso y la práctica de la cocina nativa americana: cocineros nativos americanos y cocineros nativos americanos en cocinas contemporáneas del suroeste

Se encuentran principalmente en o cerca de reservas indias o en museos de nativos americanos. En gran parte del país, la población nativa es tan baja que sería difícil tener un restaurante así. Pero si vas donde hay un mayor porcentaje de personas nativas, entonces hay algunos restaurantes. Hasta hace poco, las ciudades blancas cercanas a las tierras indias no tenían interés en los alimentos nativos y las personas en las tierras nativas tenían poco dinero. También en muchas reservas, la propiedad y el acceso al capital son muy problemáticos. En la mayoría de los lugares de Estados Unidos, alguien que abra un pequeño restaurante local probablemente obtendría una segunda hipoteca para capital o tal vez un préstamo para una pequeña empresa o un familiar. En la mayoría de las reservas, las personas no pueden hipotecar sus casas, hay pocos servicios bancarios y la mayoría no tiene familiares con dinero. Sin embargo, en todo el suroeste de Estados Unidos puede encontrar restaurantes que sirven comida influenciada por el pueblo (Danza del maíz en Santa Fe). El Pueblo Harvest Café en Albuquerque es propiedad de 19 naciones Pueblos. Hay varios que también sirven comida navajo. Cow Canyon, en Bluff Ut, ya no está, pero fue maravilloso. Hay Black Seep Cafe de Mark Daniel Mason en Provo Ut (cocina contemporánea del sudoeste de los nativos americanos. Spirit of the Harvest: Black Sheep Cafe). En muchos lugares en el SW se sirven “tacos indios” de reserva, que son una especie de taco, muchos de ellos con pan frito. Muchos restaurantes de hoteles en reservaciones de SW sirven comida nativa.

En las llanuras del norte a menudo hay lugares que sirven al búfalo. Sean Sherman (Lakota) trabaja en Minneapolis. En el NO muchos, muchos lugares usan métodos nativos de tablón de cedro para cocinar salmón. Además, el estilo nativo de hacer “dulces de salmón” se encuentra en el mercado Pike. Y hay algunos restaurantes dirigidos por tribales con alimentos nativos. Sin embargo, la mayoría de esos restaurantes están orientados a jugadores que tienen poco interés en la buena comida. También hay un camión de comida nativa en Seattle. Estuve allí hace unos meses. En Portland, Fiddleheads y Bella Coola cafe eran restaurantes de comida nativa. Ahora el chef Divina y su esposa están en el este de Washington. Los zarcillos, el Centro para la comida y el vino estadounidenses y la Cueva B están a cargo de él. Él y su esposa Marlene (Little Shell Chipewa, Cree, Assiniboine), escribieron Foods of the Americas.

Answer 2

Está el Mitsitam Native Foods Café, ubicado en el Museo Nacional del Indio Americano, en Washington DC. Es una experiencia gastronómica maravillosa, aunque a menudo está muy concurrida.

“Mitsitam” significa “¡Comamos!” En el idioma nativo de los pueblos de Delaware y Piscataway. El café Mitsitam Native Foods del museo mejora la experiencia del museo al brindar a los visitantes la oportunidad de disfrutar de las cocinas indígenas de las Américas y explorar la historia de los alimentos nativos. El café ofrece alimentos nativos que se encuentran en todo el hemisferio occidental, incluidos los bosques del norte, América del Sur, la costa noroeste, Mesoamérica y las Grandes Llanuras. Cada una de las cinco estaciones de alimentos representan formas de vida regionales relacionadas con las técnicas de cocina, los ingredientes y los sabores que se encuentran en los platos tradicionales y contemporáneos. Las selecciones incluyen auténticos alimentos nativos, como pan frito tradicional y totopos de maíz, así como artículos contemporáneos con un toque nativo americano: ¡piense en las hamburguesas de búfalo!

Answer 3

La larga historia de alejar a los nativos americanos.

Si bien los ingredientes de los nativos americanos han sido abrazados de todo corazón por el mundo (maíz, tomates, muchos frijoles y calabazas), los platos que alguna vez produjeron han desaparecido en gran medida. Hasta donde puedo decir, esto es probablemente una consecuencia de que los colonos adopten esos cultivos pero los incorporen a sus propios canales de alimentación. Las tradiciones de la cocina nativa americana no aparecieron en el viaje. Los nativos americanos no se incorporaron a los asentamientos coloniales en crecimiento, donde otras cocinas entrantes comenzaron a mezclarse en lo que ahora se considera comida estadounidense. En cambio, fueron empujados y separados. De hecho, se hicieron intentos deliberados para “blanquear” la cultura nativa y criar niños nativos sin sus tradiciones ancestrales. Foodways habría ido de acuerdo con eso.

Hay restaurantes que sirven cocina nativa americana. Cuando estaba trabajando en la reserva de Zuni, el pan frito estaba en el menú de los restaurantes y tenía posole más de unas pocas veces. Sin embargo, fuera de las reservas y otros lugares con grandes poblaciones nativas, es difícil de encontrar.

Answer 4

Porque probablemente lo comas todos los días y no consideres la comida como “nativa americana”. Ya sabes, maíz. Patatas. Tomates Calabazas Chiles. Squash. Arándanos Frambuesas Cerezas Negras Fresas Aguacates Chocolate. Miseria. Nueces pecanas. Nueces Anacardos.

Todo “comida normal”? ¿Derecho? Esos son todos nativos de las Américas. Incluso puede haber pensado en ellos como italianos o asiáticos. Pero no. Eso es todo comida nativa americana.

¿Sabes qué más es “cocina nativa americana”? Probablemente lo que considerarías “comida mexicana” – tortillas. Tacos Etc. Muchos de esos lugares también.