¿Hay algún relato de primera o segunda mano sobre cómo los GI negros fueron tratados por captores japoneses o alemanes durante la Segunda Guerra Mundial?

Si.

Pero son pocos y distantes entre sí. Este es un caso donde la segregación en realidad favoreció a los negros. Como sirvieron principalmente en una unidad de apoyo lejos del frente, rara vez capturan, Excepción: pilotos y tripulaciones aéreas, especialmente un piloto de cola roja que le disparó a Yugoslavia:

El desgarrador cuento de la Segunda Guerra Mundial de un aviador de Tuskegee

En la Batalla de las Ardenas, las Tropas SS que avanzaban capturaron una Batería de Artillería Negra (333 FA). Los mataron.

The Wereth 11, una masacre poco conocida durante la Batalla de las Ardenas

Japón consideraba a los indios de piel oscura lo mismo que a los afroamericanos; es decir, negro. Los usaron para la práctica de tiro y se los comieron cuando se les acabó la comida y realizaron experimentos con ellos.

Tropas japonesas que usan prisioneros de guerra para prácticas de tiro, 1942