Arroz. Y no han pasado 1500 años; más como 1000.
El auge de la población china ocurrió durante la dinastía Song; Hasta entonces, China no tenía una población particularmente grande en comparación con otras civilizaciones. El auge de la población durante la canción se produjo debido al cultivo de arroz: como señaló Don Johnson, el arroz permite y requiere mayores densidades de población. Se desarrollaron varias técnicas y tecnologías de cultivo de arroz en el valle del río Yangzi durante la dinastía Song que permitieron el cultivo doble y triple, y esto condujo a un auge de la población.
(Además, China * no * usualmente tuvo un gobierno particularmente centralizado con un fuerte control sobre los recursos de alimentos y agua en comparación con otras civilizaciones. Algunas veces lo hizo, la mayoría de las veces no lo hizo. La historia de China es de reflujo y flujo entre unidad política y desunión. Pero ese es otro tema completamente diferente).
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