¿Cuál es la historia cultural detrás de la comida alemana?

Answer 1

En comparación con la cocina francesa que se desarrolló bajo Luis XIV, la cocina alemana siguió siendo bastante básica. No teníamos una nación unificada hasta 1871. Tuvimos VARIAS naciones y cada una desarrolló su propio estilo. Y obtuvimos MUCHOS ingredientes diferentes, de modo que también podemos desarrollar una alta cocina; ¡Qué están haciendo los jóvenes chefs alemanes en este momento! En general, la “cocina alemana” se ha basado en los recursos disponibles en “Alemania”, ya que no había colonias de ingredientes “extraterrestres”.

Plato principal alemán clásico: el arroz o las papas de cualquier tipo (cocidos, en puré, fritos en papas fritas) generalmente son parte de él. Las papas cocidas pueden ser dulces (debido a los inviernos fríos, y todavía las comes en ciertas comidas de invierno) o saladas. Sí, incluso obtuvimos fideos alemanes, se llaman Spätzle y son comunes en el sur. Para ciertas comidas y en ciertas áreas de Alemania también comes Knödel. http: //well.https: //en.wikipedia.org/wiki/Kn…

Carne (ternera, cerdo, res, cordero), aves de corral (pollo, gansos, pato, ¡NO pavo!) Y pescado (salmón, pescado de carbón, clavija de tienda, trucha, lucioperca, bacalao, pez rojo, dorada, carpa, luce, lenguado) . El pescado es poco común en el sur debido al precio allí. Formas de preparación para el pescado: freír en sartén, cocinar, fumar, encurtir y / o gravar, cocinar al vapor, hornear. Y hay Juego (cierva, ciervo, liebre, conejo, jabalí)

Verduras: guisantes, cebollas, frijoles, zanahorias, coliflor, brócoli, colinabo y remolacha en general, espárragos (caros). ¡REPOLLO! Comer maíz no es típico alemán.

Hongos: la mayoría de las personas solo comen hongos blancos. El boletus (amarillo, abedul, laurel, abedul anaranjado, gato resbaladizo) y el morel (¡principalmente para dar sabor!) Solo son comidos por “profesionales”. Chanterelle es un manjar también. Todos estos tipos de hongos generalmente se comen con comidas de caza. Por lo general, los “profesionales” no los compran … ¡los recolecta usted mismo! ¡Sé todos estos hongos! 😉

Ensalada informal: tomates, lechuga, pepino, zanahorias (pimientos), cebolla, rábano.

Frutas comunes: manzanas y peras, ¡eso es todo! Aunque a muchas personas les gusta el plátano, el melón y las naranjas, ¡no son alemanes típicos ya que no crecen aquí! ¡Quizás esa sea la razón del colonialismo alemán! 😉 Las frutas como cerezas, ciruelas, duraznos, fresas y “frutas del bosque” son estacionales.

En general, el plato principal clásico alemán es bastante sólido; Actualmente, la cocina alemana está influenciada por otras cocinas europeas para que sea “más ligera”.

Answer 2

Interesante pregunta. En The Thirty Years War , su magnífica historia de ese conflicto, CV Wedgwood pasa una cantidad considerable de tiempo hablando sobre la historia, la política y la cultura de finales del siglo XVI y principios del XVII. Alemania.

Es importante tener en cuenta que desde el Renacimiento hasta la unificación en 1871, Alemania fue una zona de guerra, dividida (al menos por un tiempo) por el conflicto entre protestantes y católicos, y destrozada por ejércitos extranjeros de todas las direcciones: Italia , Austria, Francia, Dinamarca, Suecia, Rusia, Polonia … En consecuencia, Wedgwood señala que gran parte de la “sofisticación” cultural que se permitió prosperar en otros lugares como Francia o Venecia, fue anulada en Alemania por todas las guerras. Así que el orgullo se tomó en cosas más simples, y esto se reflejó en su enfoque de la cocina también, aparentemente.

Aquí hay un pasaje que encontré particularmente esclarecedor y humorístico (ya se lo mostré a Paul Frick porque pensé que sería particularmente divertido para alguien con un apellido germánico …):

De hecho, Alemania se celebró en toda Europa en este período por nada más que comer y beber. «Los bueyes», dijeron los franceses, «dejan de beber cuando ya no tengan sed. Los alemanes solo comienzan entonces. Los viajeros de España e Italia estaban asombrados por el inmenso apetito y la falta de talento para conversar en un país donde los ricos de todas las clases se sentaban a comer y beber durante horas con el ensordecedor acompañamiento de una banda de música. Los alemanes no negaron la acusación. “Nosotros, los alemanes”, decía un proverbio nacional, “derrama dinero por nuestros estómagos”. ‘Valete et inebriamini’, un príncipe jovial tenía la costumbre de cerrar sus cartas a sus amigos. El Landgrave de Hesse fundó una sociedad de templanza pero su primer presidente murió de bebida; Louis de Württemberg, de apellido Pious, bebió a dos retadores hasta el estupor, y estando aún lo suficientemente sobrio como para dar órdenes, los envió a casa en un carro en compañía de un cerdo. El vicio atravesó todas las clases de la sociedad; Los jóvenes caballeros de Berlín, que se tambaleaban en sus copas, irrumpían en las casas de burgueses pacíficos y los perseguían en la calle. En las bodas de los campesinos en Hesse se gastaría más en comida y bebida de lo que se podría ahorrar en un año, y la fiesta nupcial llegó a la Iglesia más a menudo borracha que sobria. En Baviera y con menos éxito en Pomerania, el gobierno legisló una y otra vez para evitar estos arrebatos.

Esta no era una reputación de la que el alemán inteligente pudiera estar orgulloso, pero había una tendencia entre los patriotas más simples a glorificar el disfrute nacional de la carne y el vino. Tenían la autoridad de Tácito de que sus antepasados ​​se habían comportado de la misma manera. Esa peculiar forma de nacionalismo racial que más tarde alcanzó su mayor desarrollo en Alemania ya había comenzado en el siglo XVI. Arminius, optimistamente germanizado en Hermann, ya estaba en camino de convertirse en un héroe nacional, y un erudito al menos había intentado demostrar el descenso impecable de toda la raza alemana de un cuarto hijo de Noah nacido después del diluvio. La palabra ‘Teutsch’ se usó como el equivalente de todo lo que era recto y valiente, y cada gobernante que pedía apoyo popular se arrogaba una parte particular de sangre alemana y virtudes alemanas. La autoconciencia de la nación alemana permaneció intacta, tal vez la única garantía para la existencia continua de un estado cuya vitalidad cultural y política parecía extinguida.

Ve a leer el libro si puedes; La devastación de la Guerra de los Treinta Años (1618-48) le abrirá los ojos a la gran cautela alemana de un gobierno central con mano dura y la amargura hacia las potencias extranjeras que se impondría en los siglos siguientes.