¿El holocausto solo incluye muertes de prisioneros de guerra aliados y no muertes de prisioneros de guerra del Eje?

Ni ni.

El Holocausto (del griego ὁλόκαυστος holókaustos: hólos, “entero” y kaustós, “quemado”), [2] también conocido como la Shoah (en hebreo: השואה, HaShoah, “la catástrofe”), fue un genocidio en el que aproximadamente seis millones de judíos fueron asesinados por el régimen nazi de Adolf Hitler y sus colaboradores. [3] Algunos historiadores usan una definición del Holocausto que incluye los cinco millones adicionales de víctimas no judías de asesinatos en masa nazis, lo que lleva el total a aproximadamente once millones. Se produjeron asesinatos en toda la Alemania nazi y los territorios ocupados por los alemanes.

No veo mención de soldados, aunque no dudo que los soldados se vieron envueltos en él.

Esas personas siendo pastoreadas. No me parecen combatientes.

Lo anterior es de la entrada de Wikipedia. Wikipedia es un recurso bastante bueno para preguntas como esta. Pruébalo alguna vez.

El Holocausto no incluye ninguna muerte PoW, excepto posiblemente aquellos desafortunados soldados rusos que murieron de hambre en campos de concentración. Se refiere al asesinato deliberado de civiles por parte de los nazis como una cuestión de política, y principalmente a la muerte de judíos, ya que eran el principal grupo objetivo y constituían la gran mayoría de las víctimas, aunque gitanos, eslavos, gays, testigos de Jehová y los discapacitados también fueron blanco de asesinatos en masa.