¿Qué comieron los nobles de Francia durante el siglo XVII?

Answer 1

Los nobles tenían mucho más acceso a la comida que los campesinos. Por ejemplo, solo a los nobles se les permitía cazar y esta “ley” se hizo cumplir con medidas draconianas. Los nobles podían comer lo que mataron. En las aldeas campesinas, había escasez de carne de res, y el cerdo, ya que los cerdos pueden comer cualquier cosa, era el único acceso a cualquier tipo de carne. La parte irónica es que los nobles a menudo se entregan demasiado con carne roja y, como resultado, contraen gota.

Debido a los descubrimientos aparentemente constantes de nuevas tierras fuera de Europa, los nobles tuvieron acceso a nuevos vegetales, como tomates y berenjenas. De La Quintinie, el “jardinero real”, por así decirlo, encontró formas ingeniosas de cultivar fresas, melones, higos, etc. Los nobles comieron ostras, huevos, guisantes, alcachofas y naranjas (los últimos tres a menudo estaban dentro de los huecos -out medio huevo). Estos alimentos generalmente eran solo los platos principales. Para el servicio principal, cordero y ajo, patos, cerdos pequeños enteros, pájaros pequeños. Aquí hay una foto para darle una idea:

Para el desierto, la idea general era comer algo azucarado, como compota y merengues. El café y el chocolate se hicieron gradualmente más populares en la nobleza francesa durante el siglo XVII.

Espero que esto haya ayudado.

Answer 2

Muy parecido a lo que comen hoy. En el siglo XVII, la mayoría de los alimentos ahora conocidos en el oeste que se originaron en el Nuevo Mundo habían sido importados, por lo que habrían tenido la mayoría de los ingredientes que tenemos hoy. Esto incluía tomates, que solo se consideraban venenosos en Gran Bretaña. Las frutas y especias de Oriente eran conocidas y utilizadas.

Las principales limitaciones en los alimentos disponibles fueron dos: disponibilidad estacional y problemas de transporte.

1. En los años 1600, la refrigeración y el enlatado aún no estaban disponibles. Aunque se conocían varios métodos de conservación de alimentos (secado, ahumado, encurtido, gelatina, etc.), aquellos alimentos para los cuales no funcionaron no estuvieron disponibles, excepto durante y poco después de la cosecha.
2. El transporte fue lento en los años 1600. Los alimentos que no sobrevivirían largos tiempos de transporte estaban disponibles en Europa en cantidades limitadas. Los plátanos, por ejemplo, se pudrirían en el tiempo en que podrían ser transportados desde los trópicos a Francia en la bodega caliente de un velero que viaja desde los trópicos.

Ni la ciencia de la nutrición ni la ciencia de la cocina estaban tan avanzadas. Consideraríamos que muchas de sus comidas no son saludables: demasiada grasa, demasiada sal, muy poca comida fresca. Además, aunque la mayoría de las técnicas modernas de cocina eran conocidas y utilizadas, la mayoría de los cocineros mantuvieron en secreto sus mejores recetas, tan secretas que muchos de los platos famosos de la época desaparecieron cuando los chefs que los crearon murieron.