El gobierno controlaba todos los aspectos de la producción de alimentos. Como había escasez de grano, gran parte de la tierra que alguna vez se usó para lácteos se convirtió en cereal. Los inspectores del gobierno recorrían regularmente las granjas revisando todo. Mirarían toda una sesión de ordeño para ver cuánta leche producía. Si la producción de leche cayera por debajo de lo esperado, serían redondos nuevamente para investigar.
Como sabían cuánta leche produciste, tuvieron una buena idea de cuánto queso podrías producir. Obviamente un galón de leche aquí y allá desaparecería, pero era difícil hacerlo a gran escala.
He escuchado muchas historias sobre cómo algunos animales fueron “mantenidos fuera de los libros”, por lo que tengo pocas dudas de que se produjo algo de leche y queso, así como tocino, huevos y cordero que no se tuvieron en cuenta, pero el sistema les dio a todos una fuente segura de alimentos que mantuvo el país en marcha.
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