Estados Unidos, hace cien años, era 1916. Era una sociedad dividida entre los ricos urbanos y los pobres rurales. Cada uno tenía su propia cocina.
La población rural pobre cocinaba cosas simples criadas en sus granjas. El pollo fue la principal fuente de carne y proteínas. El pollo se hubiera cocinado de dos maneras: asado / estofado en su conjunto, o frito en una sartén, con o sin empanado (el empanado era más común en el sur).
Las verduras se habrían cocinado en una sartén con aceite, hasta el punto de suavidad (recocido en mi opinión). Los condimentos en ambos habrían sido principalmente sal y pimienta. Las salsas eran casi desconocidas, excepto la salsa muy simple en el sur.
Para los ricos urbanos, la cocina habría imitado a Europa, especialmente la cocina francesa e italiana. Salsas ricas, ingredientes importados y pasta, así como carne de res y cerdo: estos fueron los alimentos básicos de los habitantes de la ciudad.