¿Podríamos reescribir la historia desde una perspectiva no europea?

Quieres decir:

¿Podemos tener una historia dada desde la lente no europea?

En cuyo caso, sí, porque ya existe. Es un poco más difícil de encontrar en Occidente (léase, Europa, Canadá (probablemente) y Estados Unidos) porque esa es su perspectiva de la historia. Algunos libros de historia y cosas están mejorando al mostrar otras perspectivas (como la Edad de Oro Islámica durante la Edad Media), pero no llegan a que el enfoque siempre regrese a Europa y mantenga las otras perspectivas cortas.

Es cierto que Europa tuvo una gran influencia cuando conquistó y esclavizó a una gran parte del mundo, pero de vez en cuando me gustaría conocer el lado de los demás.

Sin embargo, si estás hablando de sacar a Europa de la historia, sería un gran no-no. Eso borraría todo lo bueno y lo malo que han hecho (o lo oscurecerá hasta el punto de que se vuelva confuso y la gente intente conectar puntos donde no los hay).

Sí, aportar una perspectiva más global a la historia. No, no borres la perspectiva dominante porque entonces también borras sus crímenes contra (la mayoría) de los demás.

Solo si desea ignorar los desarrollos significativos que han impactado al mundo entero.