¿Por qué Polonia fue ocupada por Alemania en la Segunda Guerra Mundial?

Porque en Polonia no había personas de estatura que aceptaran administrar el país como un títere alemán, o colaborar de otras maneras.

Esto fue bastante drástico. Cuando la Gestapo identificó y arrestó al Jefe de Estado Mayor clandestino del Ejército del Interior (movimiento de resistencia universal, 400000 miembros, subordinados al Gobierno polaco en el exilio), los alemanes le hicieron una oferta. Pararían las represiones contra el movimiento clandestino (que en última instancia le había costado a Polonia más de 2 millones de muertos del total de 6 millones de pérdidas polacas de la Segunda Guerra Mundial), siempre que el Ejército Nacional se una a Alemania contra la Unión Soviética. Cuando el Jefe de Estado Mayor (liberado por la Gestapo para este propósito) informó la oferta a su jefe, se le ordenó suicidarse como respuesta. Lo cual hizo. Esto (ofertas alemanas rechazadas) se repitió varias veces durante la ocupación.

Algunos otros países conquistados optaron por colaborar.

La respuesta a esto se remonta a la noción de Hitler de Lebensraum o Living Space. Él creía que para que Alemania sobreviviera y prosperase necesitaba mucha tierra (en el Este).
Con esta tierra usaría mano de obra esclava eslava y afamadores alemanes para lograr la prosperidad de todos … alemanes.

Además, creía que los eslavos eran buenos solo para 2 cosas, ya sea la muerte o la esclavitud. Por lo tanto, ¿qué importaba que Polonia fuera tomada y su gente asesinada?

Ciertamente no crearía un estado títere. Quiero decir, ¿por qué crearías un estado títere con personas inferiores? Especialmente porque quería esa tierra en primer lugar.

Entonces combinas todo lo anterior y tienes tu respuesta.