¿Los otomanos tuvieron alguna influencia en la cocina de los países balcánicos?

Answer 1

La influencia otomana en la cocina de los Balcanes es tan fuerte que cuando voy a Estambul, no pido un menú en inglés.

Muchos platos de los Balcanes como dolmas, burek (borek), yaprak, kebap, tulumbe, baklava, etc. son todos originalmente turcos. Diría que más del 50% de la cocina de los Balcanes es de origen turco.

Pero con el tiempo cada país hizo sus propias modificaciones a la receta original.

El burek bosnio es un manjar absoluto, pero es un poco diferente del burek que encuentras en Turquía.

En Montenegro, es común hacer dolmas con col rizada en lugar de hojas de uva. Esto hace que los dolmas sean mucho más grandes, por ejemplo, y se sirven calientes.

El baklava que encuentras en la ex Yugoslavia no tiene pistachos (ya que no son nativos de la región e históricamente fueron difíciles de encontrar). En cambio, ponen nueces. Tulumbe en la ex Yugoslavia también fue un poco diferente. Todavía la buena masa frita cubierta con salsa de miel, pero no tiene el tamaño de un dedo.

Answer 2

Oh, se derriten uno en el otro. Los otomanos repartieron muchos platos, desde Persia y Afganistán hasta Europa. Pero estoy convencido de que la otra dirección también funcionó. Y no olvide que se establecieron en el centro de la tradición romana del este, en Constantinopla; ciertamente tomaron algunas tradiciones culinarias que también se encuentran allí.

Sé de estudio que trata de desenredar, qué fue primero y qué vino después, y probablemente sea bueno así. Es cierto que el Imperio Otomano difundió las tradiciones culinarias más que nada. La influencia musical, por ejemplo, fue mucho menos importante.